六年来第一个室内餐室

在南加州最好的烤肉店之一吃饭，通常意味着在户外吃——德州啤酒花园那种风格。在 San Juan Capistrano，大多数日子天气是配合的。但天气不配合的时候，餐厅那一小段带顶棚的吧台座位提供不了多少庇护。

这一点现在要改变了。

Brenda 与 Daniel Castillo 夫妇经营的 Heritage Barbecue，近期完成了对历史建筑 Oyharzabal Barn 的复建，为这家开业六年、获米其林推介的餐厅带来第一个完全封闭的专用就餐空间。San Juan 商会于8月22日（周六）为这个新空间举行了剪彩。

这座建筑约 1,900平方英尺，位于餐厅 Camino Capistrano 店面旁，预计可容纳将近50人。Castillo 夫妇计划把它用于未来的晚餐时段、特别活动，以及与到访厨师和烤肉师的联名合作。

“我们讨论了好几年，希望能在这里办更多聚会——家庭庆祝、节日派对、和我们喜欢的厨师与烤肉师一起做联名晚餐，甚至办几场小型婚礼。”共同经营者 Brenda Castillo 在书面声明中说，“现在我们终于有了一个空间，可以开始把其中一些想法变成现实。”

常规晚餐时段的开始日期尚未正式公布。在此之前，Heritage 仍以白天到傍晚的烤肉店形式运营——周三至周日上午11点至晚上7点，或售完为止。顾客排队点完 brisket、肋排、香肠与配菜后，端着托盘到户外野餐桌上吃。

这不是仿古，是把一座1880年代的谷仓拆过来重建

新餐室并不是做旧的仿制品。它的大部分构件，来自一座约建于1880年的谷仓——原址在历史建筑 Casa Manuel Garcia and Domingo Yorba Adobe 地块上，距 Heritage 约750英尺，位于其南侧。

按1982年整理的《国家史迹名录》（National Register of Historic Places）文件记载，该地块上的两座谷仓最初以木板墙与木瓦屋顶建成；到1930年代，侧面、背面与屋顶被换成了瓦楞铁皮，只有部分原始木质正面得以保留。

这座谷仓被称为 Oyharzabal Barn，得名于一个巴斯克家族——其农业产业曾遍布该地区。Domingo Oyharzabal 与 Juan Salaberri 于1880年买下了 Garcia 与 Yorba 两处 adobe 宅地。Oyharzabal 是农场主与牧场主，最终拥有超过4,000英亩土地，经营核桃、苜蓿、谷物、绵羊与牛。这座谷仓多年来可能承担过多种用途，包括为牲畜与车辆遮蔽，以及作为工坊与储藏空间。

搬动这座建筑并不是把它整个吊上卡车那么简单。按该市文化遗产委员会（Cultural Heritage Commission）的说明，谷仓被逐件拆解、编目登记，再在 Heritage Barbecue 的场地上重新组装。市府的规划文件把建成后的建筑描述为“部分由原谷仓抢救下来的材料建成”。

复建保留了建筑的原始形态，包括其抬高的中央屋脊线，以及大致的占地范围、桁架与结构柱。抢救下来的瓦楞铁皮外墙与屋面被显眼地重新用上；入口雨篷、门以及采光通风的开口等新增部分，则在设计上兼顾使用需求，并与历史部分做出视觉区分。

什么时候去

对橙县家庭来说，这个变化的实际意义是：Heritage Barbecue 从此有了一个不受天气影响的选项。此前夏天中午高温、冬天雨天，户外野餐桌的体验会打折扣。

不过要注意几点：常规晚餐服务的开始时间尚未公布；目前餐厅营业时间仍是周三至周日上午11点至晚上7点，且售完即止，热门品项（尤其是 brisket）经常在打烊前就卖光。想尝的话，早点去仍是最稳妥的做法。

信息来源：Orange County Register