SJC 咖啡店 Tim is Making Great Coffee 10月22日结业：明年2月改名重开做omakase
开了十多年、曾登上 Yelp 全美咖啡店榜第10名的 San Juan Capistrano 咖啡店 Tim is Making Great Coffee 将于10月22日关门，店主计划装修约三个月后在2027年2月初以 Darkside Coffee 重开：白天日式咖啡吧，晚上 omakase。
为什么要改名
据 OC Register 报道，位于 San Juan Capistrano 的咖啡店 Tim is Making Great Coffee 将在10月22日周四结束营业。店主 Tim Liao 与合伙人 Chris Schaffner 要把店改造成以日本科幻为灵感的新店 Darkside Coffee，目标2027年2月初重开，中间约三个月用来装修，把空间做成酒廊氛围。
这家店2022年在 Yelp 全美最佳咖啡店榜上排第10，2025年排第21，Liao 承认放弃这个名字「是个艰难的决定」。店名的来历也是个故事：他2015年开店时叫 Coast Coffee and Tea，有一晚洒水系统误喷，店里修了三个星期，重开时挂出一块牌子写着「Tim is making great coffee again」，客人喜欢，加上他早就厌倦海边满街都叫「Coast」的店名，索性把这句话当成店名。
新店怎么开
白天是日式风格的咖啡吧和早餐，计划营业时间早上7点到下午2点。周四到周日晚上改做 omakase，由厨师决定菜单，主打高端寿司与清酒，Liao 形容会有「speakeasy 的感觉」，宣传会刻意低调，品尝菜单只在小范围分享。至于「科幻」部分，店名 Darkside 已经暗示了它的电影灵感。Liao 说，这家店一直是社区的一部分，他们想给这一带「多带来一些有色彩的地方」。
地址
想在改名前再去一次的，店在 31431 Rancho Viejo Road, San Juan Capistrano，网站 timismakinggreatcoffee.com，10月22日前照常营业。
信息来源：OC Register
