橙县 Meals on Wheels 增设亚洲风味餐单：厨房添了炒锅，柠檬草烤鱼、雪豆炒牛肉进了送餐箱
为 60 岁以上行动不便长者送餐的非营利机构 Meals on Wheels Orange County 在过去一年推出「文化熟悉餐」餐线，把整条菜单分成亚洲风味和西语裔风味两轨，位于 Anaheim 的中央厨房还专门配了炒锅。该机构覆盖橙县 21 个城市、逾一万名长者，建议自愿捐助为每天 5.25 美元。对家里有独居长辈的橙县华人家庭来说，这是一条值得知道的资源。
把菜单拆成几条「文化轨道」
Meals on Wheels Orange County 执行长 Madelynn Hirneise 说，这家机构「在加州率先突破了传统送餐模式」：不是在原有菜单上加一两道菜，而是分出整条独立餐线——一整套亚洲风味菜单、一整套西语裔风味菜单，同时保留素食、无乳糖等原有选项。
改动源自对长者的调研。「我们持续听到的回答是：食物就是归属，食物就是安慰，」Hirneise 说，「他们问的是——我怎么才能吃到一顿有家里味道的饭？」她也指出，橙县增长最快的人群就是老年人口，而这个人群文化背景极其多元。
具体吃什么
亚洲风味菜单目前包括雪豆蘑菇炒牛肉片、柠檬草汁烤鱼配炒时蔬和香饭，以及咖喱菠萝汁鸡丁配炒饭和什锦蔬菜。西语裔风味菜单有 ranchera 酱牛肉粒配墨西哥饭、番茄酱汁 carnitas 猪肉配香菜青柠饭和蔬菜；素食选项有配斑豆和甜椒的 enchilada 焗菜。
所有新菜的营养标准与原菜单一致。「我们按老年人的膳食要求来配，谷物、水果、蔬菜、蛋白质和各种维生素的量都要对，」Hirneise 说，「每一份菜单都由注册营养师开发，并经县里的注册营养师审核。」
怎么运作、怎么申请
机构在 Anaheim 有一间 2.2 万平方英尺的商用厨房——为新餐线添置了炒锅等设备——供应覆盖橙县 21 个城市、超过一万人。服务对象是因疾病、残障或行动不便而困居家中的 60 岁以上长者。
早餐和午餐通常是冷藏包，内容包括酸奶、英式松饼、奶酪条、燕麦片、鸡蛋沙拉和新鲜水果；热的正餐在 Anaheim 加工、包装并冷冻。社会服务总监 Crista Sherman 说，长者会拿到加热说明，可以用烤箱或微波炉，视家里有什么设备而定。餐品先送到各社区中心和长者中心，再由志愿者送到家门口。费用为建议性自愿捐助，每天 5.25 美元。
除送餐外，该机构还在全县 24 个长者中心运营午餐餐厅，让长者可以和同龄人及家人一起堂食；另外安排上门探访，缓解居家长者的孤独。文化餐线的下一步，就是把这些菜也搬进午餐餐厅。
Hirneise 说，反馈到目前为止是正面的：「能给长者选择的尊严非常重要。尊严从餐盘开始。」
