现代墨西哥餐厅 Maleza 9月12日在 Costa Mesa 的 The Camp 开业：主厨 Marco Arreguín 掌勺，先做晚餐、9月23日起加午市

现代墨西哥餐厅 Maleza 将于9月12日在 Costa Mesa 的 The Camp 开业，落址原 Native Foods 的圆顶屋。主厨 Marco Arreguín 生于墨西哥城、在 Santa Ana 长大。开业先做晚餐，9月16日至20日续开，9月23日（周三）起增加午市。

开在原来那个圆顶屋里

据《橙县纪事报》（The Orange County Register）报道，现代墨西哥餐厅 Maleza 于9月12日（周六）在 Costa Mesa 的 The Camp 商场开业，店址是原 Native Foods 的圆顶屋（yurt）。

开业节奏分三段：9月12日至13日供应晚餐，9月16日至20日继续晚市，9月23日（周三）起加开午市。

Maleza 这个品牌2023年首次亮相，当时开在 Drift Palm Springs 酒店内；Costa Mesa 这家是它第一家独立门店。两家均由总部设在尔湾的 TMC Hospitality 运营。

掌勺的主厨 Marco Arreguín 生于墨西哥城，三岁随家人来美，先住在 Santa Ana 市中心一带，后来搬到该市靠近 Fountain Valley 的西侧。他的厨艺启蒙来自母亲——母亲全职工作，却仍坚持每天做三餐，「晚餐时全家人都坐到桌前」。

不过父母最初并不认为做饭是一份职业。他回忆自己刚对烹饪产生兴趣时，父母的反应是「那是女人干的事，你在做什么？」他因此先去做了会计相关的办公室工作。转折发生在25岁——女儿即将出生，他想，如果自己不去追想做的事，「以后很难对这个即将出生的小女孩讲同样的话」。

他的入行起点是南海岸广场（South Coast Plaza）内的 Charlie Palmer 餐厅（该店已于2015年结业），厨房成了他的学校。这次回到 Costa Mesa，等于回到他厨师生涯起步的地方。

The Camp 位于 Costa Mesa，与隔街的 The Lab 一带同属该市的独立小店聚集区，停车位有限，周末晚市建议预留找车位的时间。开业头两周是分段营业，并非天天开门，出发前最好先确认当日是否供餐。