橙县6家贝果店：尔湾 Rise Bagels 拿过西岸最佳，Costa Mesa 有韩式早餐贝果三明治

尔湾：Rise Bagels

据 OC Register 美食版11月11日的盘点，Rise Bagels 在尔湾 2010 Main St., Suite 180 的 Centerview 写字楼区，主厨是 John Park。这里的贝果外壳脆、内里偏轻。招牌之一是开放式的东京风鸡蛋沙拉贝果，它与店里的季节水果贝果在今年4月的 BagelFest West 上并列「最具创意」，Rise 同场还拿了「西岸最佳贝果」。菜单上另有韩式烤牛肉（bulgogi）配泡菜和炒蛋的三明治。

Costa Mesa：三家各有路数

Deli Seoul（1510 Adams Ave., Suite B）是 Irene Yoon 和儿子 Jun Hwang 开的韩裔美式熟食店。早餐三明治自己搭配：先选鸡蛋贝果，再选辣猪肉、甜酱 Spam 或腌豆腐等馅料，还可以加一抹店里的韩式辣椒蛋黄酱。贝果口味有 everything、蒜、芝麻、洋葱、椰子菠萝、芝士墨西哥辣椒等。

Boil & Bake（270 Bristol St., Suite 114）由 Carlos Perez 和 Luke Bramm 经营，做酸种贝果，烟熏三文鱼（lox）自己腌。O.G. 三明治夹自制 longaniza 香肠和软炒蛋；最简单的一款只抹发酵黄油、撒片状海盐。

Shirley’s Bagels 在 Costa Mesa 的 270 E 17th St. 起家，另有 Newport Beach（3601 Jamboree Road）和 Laguna Beach（303 Broadway St., Suite 110）两家店。创办人 Shirley Merrifield 是从纽约搬来的。这里还能买到黑麦粗面（pumpernickel）、黑麦和盐粒贝果这些老派口味。Carlos Perez 自1998年起经营这家公司，他的儿子、同名的 Carlos 在这里练出手艺，后来成了 Boil & Bake 的联合创办人。

南橙县：I Love Bagels

I Love Bagels 有三家店：Dana Point（32545 Golden Lantern, Suite B）、Mission Viejo（24172 Alicia Pkwy）和 Laguna Niguel（28985 Golden Lantern, Suite 110）。贝果2.25美元起，口味和抹酱选择多，奶油奶酪是店里自己做的，还卖 bialy、热熏牛肉三明治、披萨贝果和贝果热狗。

只在农夫市集出现：Proof Handmade Bagels

Rosa Lee 和 Rich Lee 夫妇从纽约搬到橙县后开始做贝果。面团发两天，再煮、再烤，小批量带到农夫市集卖。除了原味和 everything，还有轮换口味，比如蒜油辣椒（aglio e olio）和迷迭香海盐。通常周六在两处出摊：Orange 市的 Orange Home Grown 农夫市集（上午9点到下午1点），以及尔湾 Mariners Church 的 Irvine Farmers Market（上午8点到下午1点）。具体出摊日期看 Instagram 账号 @proofbagels。

怎么看这份名单

这是 OC Register 美食记者的个人推荐，不是评分榜。文章开头写了选择标准：外皮有光泽、咬下去微微发脆，里面紧实有嚼劲。报道说，过去几年贝果重新流行，橙县也出现了不少能和纽约店较量的贝果。

六家里有两家带明显的亚裔风味——Deli Seoul 的韩式馅料和 Rise Bagels 的东京风鸡蛋沙拉，想找不那么「纽约正统」吃法的读者可以先从这两家试起。各店营业时间以店家公布为准。

信息来源：OC Register