Santa Ana 市中心越式风味餐酒馆 Sonder 开业一年：周六黑胶晚餐、班兰布丁与妈妈的 bánh đúc

一对兄妹的「家宴」

Sonder 位于 Santa Ana 市中心 301 N. Spurgeon Street，定位是一家高保真音响「听音酒吧」兼餐厅，开业已进入第二年。店主是在 Anaheim 长大、只差三岁的越南裔兄妹：哥哥 Lamson Nguyen 管营运、账目与服务，他也经营隔壁的 Kaizen Shabu；妹妹 Diane Nguyen 本职是电影海报设计与娱乐业设计管理，负责店里的整体布置。

OC Register 的探店报道形容，店里是「繁复却不俗气」的复古风：碎花壁纸、橄榄绿座椅、铁锈红卡座、层叠吊灯，部分家具来自美剧《广告狂人》（Mad Men）的布景，镜子是从 Anaheim 路边捡回来的，餐盘多半是 Diane 从二手店和遗产拍卖淘来的，有客人在这里认出了自己母亲婚宴上用过的盘子花色。洗手间则是另一套大红底配龙与花的壁纸。Diane 说，希望客人一进门就觉得「这是我们家」。店名 Sonder 取自作家 John Koenig 造的一个词，意思是意识到身边每个陌生人都有和自己一样丰富复杂的人生。

吃什么

行政主厨 Nate Overstreet 的菜单以越南及东南亚风味为底，做成分享式小盘：

• bánh đúc：兄妹的母亲某天带来的家常菜，主厨一吃就想放进菜单，最后照着妈妈的做法复刻——软糯的木薯粉糕配牛肉和猪肉、舞茸、马蹄，再加薄荷、香菜、鱼露与炸红葱；

• 小宝石生菜沙拉：黑醋和腌柠檬调的凯撒酱，面包屑用的是同在 Santa Ana 的 61 Hundred Bread 蓝玉米酸种面包；

• 骨髓饭团配鳟鱼籽、五花肉串、外裙牛排配椰奶羽衣甘蓝（报道作者列为今年最喜欢的菜之一）；

• 甜点里最抢眼的是翠绿色的班兰奶油糖布丁，盛在碎花茶杯里。

吧台经理 Tony Bounyaseng 做的鸡尾酒和厨房共用食材，也有用香茅、紫苏、青柠叶调的无酒精饮品。

音乐与营业时间

音乐是这家店的一部分：晚餐时段放较轻柔的爵士，周六晚餐专放黑胶唱片，夜深后音量渐大但不至于盖过聊天；周四会请不同的 DJ 团体驻场。开业团队约八成员工至今仍在。

• 营业：周二至周四、周日下午5点至晚10点（周四有活动时会更晚）；周五、周六下午5点至凌晨1点；周一休息。

• 地址：301 N. Spurgeon St., Santa Ana；电话 714-486-1070。

信息来源：OC Register